Partis de la conséquence alarmante de la raréfaction de l’eau, le challenge que s’est lancé l’équipe de SMAC était d’hydrater la planète tout en continuant à nourrir de façon gourmande et responsable les Hommes.
Afin d’hydrater la planète, le groupe a élaboré la recette du cône à partir de céréales consommant jusqu’à 3 fois moins d’eau que le blé. Le sorgho et le millet sont originaires de pays arides mais sont des matières premières cultivées en France. De quoi participer activement à la transition agricole en valorisant ces céréales d’avenir.
Ainsi, le cône est garni d’un mélange de pois chiche et de légumes de saison, une véritable innovation. En s’adaptant aux différents régimes alimentaires, ce cône gourmand respecte aussi bien l’Homme que la Planète.
« Nous utilisons toute l’eau de cuisson de nos pois chiches, l’aquafaba, pour remplacer les œufs dans la recette du cône ! Aucune goutte ne se perd avec SMAC. »
Parmi les groupes qu’Epionea a soutenu sur la partie communication digitale de leur projet de fin d’études, nous vous présentons un groupe de 8 magiciennes. C’est bien loin de Poudlard que les étudiantes d’Oniris et de l’école de Design de Nantes ont concocté une fabuleuse potion. Une pâte de pois chiche fermentée prête à cuisiner !
Wingardium Leviosa
Chez Leviosa, la pâte de pois chiche est FERMENTÉE. Pourquoi cela ? Car les légumineuses sont parfois la cause de troubles digestifs, et la fermentation permet de réduire ces problèmes de digestion.
En plus de présenter des apports nutritionnels intéressants, cette fabuleuse pâte bio, convenant aux régimes sans gluten et végétarien, offre une aide simple pour cuisiner. Leviosa est la première préparation culinaire à base de farine de pois chiche qui s’intègre parfaitement dans des recettes sucrées ou salées.
Apprentis sorcier ou apprentis cuisinier, laissez place à votre créativité !
Récompensé par 2 prix lors du Concours National Ecotrophélia 2019 ( Prix Ecotrophélia Argent – Prix Ecotrophélia Innovation Nutrition). Le groupe compte bien continuer sur sa lancée en fondant sa startup et intégrant un incubateur.
Tess avait déjà été sélectionnée pour le Concours National Ecotrophélia 2019 et la revoilà au programme du salon international de l’Anuga, pour octobre 2019. Finalement, la Tartelette Essentielle sera découverte par un public international lors de cet événement.
Mais il faudra attendre encore un peu avant de retrouver vos Tess en magasin mais un lancement est prévu très prochainement.
Dans la famille des verres comestibles on retrouve les tasses aromatisées de la marque Loliware. Faites d’édulcorants, d’eau et d’agar-agar, ces verres peuvent contenir toutes vos boissons à une température ambiante ou plus fraîche encore. Accompagnés de sa Lolistraw (pailles aromatisées), vos cocktails seront 100 % consommables. N’hésitez pas à grignoter votre cocktail aromatisé seulement 67 Kcal la tasse et si vous n'avez pas faim, le reste se dégradera en une soixantaine de jours.
En alliant technique à haute pression et haute température, la société Biotrem propose une gamme de vaisselle fabriquée à partir de blé et d’eau. Les bols, couverts et assiettes peuvent résister à la chaleur de nos aliments. Pas d’inquiétude si nous n’avons plus faim après le repas, cette vaisselle met une trentaine de jours à se dégrader.
En Inde, la fabrication d’emballage comestible à base d’algues a vu le jour avec la société Evoware. Sous forme d’emballages comestibles pour des sandwichs, des hamburgers ou sous forme de sachets contenant du café, des assaisonnements, ces emballages sont très pratiques pour des petits produits au format individuel qui sont gourmand en plastique.
Des biscuits croustillants aux allures de cornet où l’on y verse son café. C’est l’invention de Tassiopé : une tasse éphémère à croquer capable de contenir du café sans se dégrader. Cette tasse contenant 52 Kcal est la gourmandise parfaite pour accompagner vos cafés.
Le slogan chez Tassiopé « Buvez, croquez, souriez »
Manger les contenants de nos aliments peut en perturber certains. Le fait d’ingérer ce qui joue le rôle de barrière entre notre nourriture et le milieu environnant peut être une limite aujourd’hui. Mais le caractère comestible de ces récipients n’est qu’un message. Il signifie que ces alternatives sont 100 % sures pour l’environnement avec leurs caractéristiques biodégradables et compostables. Si nous pouvons le manger alors la planète le peut aussi. Êtes vous prêt à faire l’expérience et changer vos habitudes ?
Outre les emballages comestibles, les alternatives qui sont réutilisables et naturelles c’est aussi bon pour l’environnement.
Notre dernière découverte Apifilm :
En janvier 2019, l’agence Bio publie son rapport sur la consommation de produits biologiques des Français en 2018.
On peut noter, malgré un contexte socio-économique défavorable, une évolution des habitudes alimentaires des Français positive et stabilisée en direction des produits Bio. En effet, selon l’agence bio, plus de 7 Français sur 10 consomment au moins une fois par mois du bio.
Cette tendance est particulièrement présente chez les jeunes de moins de 25 ans, nés et élevés dans un contexte de sensibilisation environnementale forte. En effet, les principales raisons de consommation de cette génération sont la volonté de préserver leur santé et les valeurs gustatives et la qualité des produits.
Même si la GMS (grande et moyenne surfaces) reste le leader de la vente de produits bio, les points de vente se diversifient. L’attente chez les artisans (boulanger, boucher, primeur, fromager…) et sur les marchés est grandissante. En effet, les produits bio vendus en GMS ne sont pas bien perçus, en particuliers par les consommateurs réguliers de produits bio.
Les circuits courts sont également un lieu d’achat privilégié :
« Au cours des 2 dernières années, près de 4 consommateurs sur 10 sont conscients d’avoir modifié leurs comportements liés aux lieux d’achats.
Principalement dû à la volonté de se rapprocher de petits producteurs pour gagner en proximité, en conseil et privilégier une meilleure rémunération des producteurs. Le choix des produits est également une raison évoquée spontanément par 10% des personnes interrogées, ainsi que l’ouverture de magasins de proximité. » selon l’agence bio.
Sur le site, vous pouvez choisir sans engagement les menus que vous souhaitez commander pour la semaine suivante. Il existe trois types de menus : le classique (mélange de repas complets avec de la viande et du poisson), le végétarien ou la box des curieux (à deux !).
Elaborées par leurs chefs chaque semaine et validées par une diététicienne-nutritionniste, les recettes participent à votre équilibre alimentaire de manière rigoureuse.
Au delà des menus du soir/midi, il existe une large sélection de produits qui viendront compléter vos plats. Les « fonds de placards » comme le beurre, sucre, lait … Mais aussi des vins bio et des desserts.
Ce que j’ai pu remarquer qui m’a paru « inédit » c’est leur proposition de petit-déjeuner. Composés de fruits frais de saison, de lait, céréales, muesli et yaourt pour seulement 2€20 par personne ! Ils permettront aux plus pressés et flemmards de s’alimenter de manière équilibrée. L'alimentation équilibrée commence dès les premières heures de la journée, si le sujet vous intéresse, n'hésitez pas à en apprendre un peu plus par ici !